一、生姜與干姜的區別

1、共同性

干姜與生姜同出一源，都為姜科多年生草本植物姜的根莖。前者為干燥根(gen)莖(jing)，后(hou)者取其(qi)新(xin)鮮根(gen)莖(jing)。

二藥(yao)均(jun)味辛性熱，皆歸經于(yu)脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)與肺經，均(jun)具溫中散寒(han)，溫肺暖胃(wei)(wei)之功效(xiao)。均(jun)可用(yong)治于(yu)各(ge)種原(yuan)因腹痛腹脹、惡(e)心嘔吐、脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)虛寒(han)，均(jun)為(wei)溫暖中焦(jiao)之主(zhu)藥(yao)。

陰虛內熱者，忌服(fu)二藥。

2、個異性

干姜辛熱燥烈，功(gong)專溫(wen)中散寒(han)(han)，健運脾(pi)陽(yang)(yang)(yang)，用(yong)(yong)治(zhi)脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)(han)，脘腹(fu)冷(leng)痛；又(you)具有溫(wen)陽(yang)(yang)(yang)守中，回陽(yang)(yang)(yang)通(tong)脈之功(gong)，用(yong)(yong)治(zhi)心腎陽(yang)(yang)(yang)虛(xu)，陰寒(han)(han)內盛所致之亡陽(yang)(yang)(yang)厥逆，脈微欲絕者；又(you)善能溫(wen)肺散寒(han)(han)，用(yong)(yong)治(zhi)寒(han)(han)飲(yin)咳(ke)喘(chuan)，形(xing)寒(han)(han)背冷(leng)，痰多清稀之證。

干(gan)姜(jiang)配伍附子、甘草，用治陽氣欲(yu)脫者。

干姜配伍麻黃、用治(zhi)伏于肌(ji)腠中之寒邪。

干姜配伍細(xi)辛、五(wu)味子，用治水飲寒痰犯(fan)肺的咳嗽，吐白色(se)稀水泡(pao)沫狀之(zhi)痰，氣(qi)喘、畏冷、頭眩者(zhe)。

干姜配伍黨參、白(bai)術、炙甘草(cao)、藿香(xiang)、吳茱萸(yu)、茯苓、陳皮，用治脾胃(wei)虛寒，或寒邪(xie)直(zhi)中脾胃(wei)的(de)脘(wan)腹冷痛，喜熱喜按者。

生姜(jiang)辛溫，兼入心經(jing)(jing)，可(ke)散風寒(han)，用(yong)治風寒(han)感冒，身熱頭痛，惡寒(han)無(wu)汗(han)，腹脹納呆等證；溫中(zhong)焦、理胃氣，用(yong)治各種原因引起的腹痛嘔惡；生姜(jiang)辛辣入肺經(jing)(jing)，可(ke)開豁(huo)沖散，溫暖脾胃而運化痰(tan)濕(shi)，用(yong)治痰(tan)氣壅肺之(zhi)咳喘證；可(ke)解半(ban)夏(xia)、南星、魚蟹(xie)之(zhi)毒，但用(yong)量不宜過(guo)大。

生姜(jiang)配伍麻黃、荊芥、桂枝(zhi)、紫(zi)蘇(su)葉，用治風寒感冒。

生姜配(pei)伍(wu)半(ban)夏(xia)以和胃(wei)止嘔，并可解(jie)半(ban)夏(xia)毒(du)。

生姜配伍白芍(shao)(shao)以制白芍(shao)(shao)之寒而溫經止痛。

生姜配伍(wu)大棗，以補益脾胃元氣，濕中祛濕。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

二、如何挑選生姜

識(shi)別毒(du)生姜識(shi)別方法大(da)體(ti)有四步(bu)驟：一聞，二嘗，三(san)看(kan)，四放。

一(yi)聞：主(zhu)要是(shi)檢(jian)查姜的(de)表面有(you)沒有(you)異味(wei)或硫(liu)(liu)磺(huang)(huang)味(wei)，“毒生姜”有(you)一(yi)股很濃的(de)硫(liu)(liu)磺(huang)(huang)味(wei)，掰開品嘗會發(fa)現姜味(wei)不濃或味(wei)道(dao)改變(bian)。

二嘗：專門的味道，姜味不濃(nong)或(huo)味道改(gai)變的要慎買。

三看(kan)：正常生(sheng)姜外(wai)表(biao)粗(cu)糙，較(jiao)干，顏色(se)發暗；“毒生(sheng)姜”外(wai)表(biao)光滑，像打了蠟一(yi)樣，非常水嫩，呈淺黃(huang)色(se)。“毒生(sheng)姜”的姜皮相(xiang)對(dui)正常生(sheng)姜更容(rong)易剝落，掰開后，內外(wai)顏色(se)差(cha)別較(jiao)大。

四放：一般(ban)的生姜(jiang)保(bao)質期比較久，而“毒生姜(jiang)”暴(bao)露在(zai)空氣中后，過幾天(tian)就會變質發霉。

三、生姜如何保存

1、加鹽放置

先把生(sheng)姜放(fang)入較小的塑料(liao)袋中，然(ran)后向袋子(zi)里撒(sa)入適(shi)量的食(shi)鹽(yan)，注意不要封(feng)口，隨用(yong)隨取(qu)即可，這樣可使新鮮的生(sheng)姜保持10天不變質或腐(fu)爛。

2、埋入鹽罐

這(zhe)個方法(fa)適合用陶罐盛鹽(yan)的(de)家庭，首先將(jiang)生(sheng)姜(jiang)表(biao)面(mian)的(de)泥沙(sha)、雜質清(qing)除(chu)干凈，注意(yi)不(bu)要沾(zhan)水，然(ran)后直接將(jiang)生(sheng)姜(jiang)埋入(ru)鹽(yan)罐里保存，可防止生(sheng)姜(jiang)的(de)水分流失，使其鮮(xian)味保持較(jiao)長時間。

3、酒泡保存

清(qing)除生姜(jiang)(jiang)表面的(de)雜質(zhi)，然后刮去姜(jiang)(jiang)皮，放入白(bai)酒(jiu)或(huo)黃酒(jiu)中浸泡，將瓶蓋(gai)蓋(gai)嚴(yan)即(ji)可，浸泡生姜(jiang)(jiang)的(de)酒(jiu)水仍然可以食(shi)用，但要注意整(zheng)個處(chu)理過程中，生姜(jiang)(jiang)不(bu)可沾(zhan)水。